说到最受欢迎的饮品，牛奶必须上榜。的确，牛奶营养成分齐全，比例适当，还被认为是“营养最接近完善的食品”。不过，大家在喝牛奶的时候，都做到正确的喝法了吗？
牛奶早上喝好，还是晚上喝好？其实，在一天中的任何时候喝牛奶都是合适的。早上喝牛奶，可以补充蛋白质、维生素、钙等人体需要的营养和能量，为上午的学习、工作提供有力的支持。晚上喝牛奶，则有一定的助眠作用。因为牛奶中含有起镇静、催眠作用的物质。
喝牛奶，到底是伤胃，还是养胃？其实，牛奶既不会伤胃，也不能养胃。但是，有种胃病不适合喝牛奶——反复上腹痛，有些人是空腹时痛，有些人是餐后腹痛，这都是消化性溃疡活动期的表现。
牛奶加热后，没营养？牛奶加热至煮沸的过程，肯定会损失一些营养素，主要是损失维生素，不过这跟煮的时间长短也有关系。如果加热太久，不仅维生素损失明显、牛奶中的钙会出现短暂沉淀，蛋白质、钙、脂肪等还会在锅上形成一层白色的“奶垢”，造成额外营养损失。所以，想喝热牛奶，不要煮太久是根本。
牛奶皮，营养价值高？当牛奶加热到80摄氏度以上时，由于水分的蒸发、乳脂肪的上浮以及蛋白质的变性，其表面会形成一层膜，即平时说的奶皮。奶皮的成分主要是蛋白质和脂肪，与牛奶的营养价值类似，只是因为水分减少而形成了一层皮，营养成分更加浓缩而已。所以，牛奶皮营养价值高的说法，并不靠谱。
一喝牛奶就拉肚子，是怎么回事？喝牛奶就肠鸣、腹胀甚至腹泻、腹痛，这叫“乳糖不耐症”。牛奶中含有丰富的乳糖，含量多少因地区不同、饲料不同、品种不同而异，一般在4.2%左右。人们食用牛奶后，乳糖需在人体内经乳糖酶分解，成为葡萄糖和半乳糖，才能被吸收。但有些人体内的乳糖酶含量少，或活性低，对乳糖不能分解吸收。其结果是，乳糖进入肠道后端，被肠道的细菌发酵而产酸、产气，这就产生了乳糖不耐症的不适症状。
缺铁性贫血的人，不适合喝牛奶？牛奶虽然营养丰富，但含铁量很低。因此，缺铁性贫血的人不适合通过喝牛奶来补充营养。此外，牛奶中磷、钙含量较高，体内的铁可与牛奶中的钙盐、磷盐结合成不溶性的含铁化合物，影响铁的吸收，使体内的铁降低。所以，患缺铁性贫血的病人，特别是正在补充铁剂的病人，也不宜喝牛奶。
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